Slow Food Bergen: Lutefiskkurs 10.november

Slow Food Bergen inviterer til kurs i luting av tørrfisk på tradisjonell måte med bruk av askelut og krystallsoda! 

På kurset lærer du å lute tørrfisk med ovns aske fra lauvtrær og med krystallsoda. Dette gir en mye fastere og mer smakskraftig lutefisk enn den kommersielle kaustisk soda og plast emballerte industrielle lutefisken som vi er blitt vant med i butikkene. Vi lærer å bruke både tørrfisk biter av type "Superior" produsert av Sverdrup i Reine og av rundfisk type Westre Ancona og Piccolo fra Sufi i Lofoten. 

Kursansvar: Terje Inderhaug fra UNESCO prosjektet, Mesterkokk Bjarte Finne og Torghandler Hildegunn Foldnes. 

Kurssteder: Støvå PopUp/Stene Matglede i Rogagaten 26 og i kjøleboden til Hildegunn på Torget.

Du kan velge om du bare vil følge teorien om historie, lute teknikker og oppskrifter, eller også være med helt eller delvis på luting og skylling til fisken er ferdig i løpet av 11 dager, dvs. fredag 21.nov. Siste dagen tar vi tilbake på Støvå og då vil Bjarte Finne vise fram innovative lutefisk tilberedninger som du kan imponere familie og gjester med. 

Dette er altså eit kurs som går over 11 dager, men du kan velje kva dager du vil delta på etter oppstart. 

Vi anbefaler tidlig påmelding ettersom det er begrenset med plass 

Kurset inkluderar:

• Råvarer og oppskrifter

• Veiledning og tips

• Lån av nødvendig utstyr

• 2 kg ferdig lutefisk (klar 21 nov)

• Smaksprøver og inspirasjon til tilbereding ved Bjarte Finne 21 nov

  
  

Praktisk info:

• Dato: Torsdag 10. november 2025

• Tid: Kl. 18:00–21:00

• Stad: Støvå Pop Up, Rogagaten 26, Bergen

• Pris: 1500 kr for medlemmer av Slow Food Bergen // 1800 kr for øvrige

• Maks 12 deltakarar